Unsere Rezepte

Zutaten

• 225g Femeg Alaska Heilbutt Filet
• 2-3 EL Butter
• 100g Bulgur
• 2 EL Sahne 18%
• Saft von 1 Zitrone
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Alaska Heilbutt-Filetportionen 20-30 Minuten antauen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Bulgur nach Packungsanweisung kochen. Die vorbereiteten Alaska Heilbutt-Filetportionen in eine Pfanne mit heißem Fett geben. Bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden ca. 6-8 Minuten braten. Butter in einem Topf schmelzen, Sahne, Zitronensaft und Senf hinzufügen. Umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz erhitzen, aber nicht kochen. Die Sauce sollte cremig und leicht säuerlich sein. Mit Dill oder Petersilie sind je nach Geschmack zu servieren. Guten Appetit!

Zutaten

(für 4 Portionen)

• 2x Femeg MSC Alaska Heilbutt 250g
• 1 kleine Zwiebel
• 50 g Butter
• 200 g Risottoreis
• 450 ml  Gemüsebrühe, heiß
• 1 EL Kräuter, frisch fein gehackt, nach Belieben oder z. B. Kräuter der Provence
• 2 Knollen Fenchel
• 4 Orangen
• 1 Bund Dill
• 100 ml  Sahne
• 100 ml  Weißwein
• Salz
• Olivenöl

Zubereitung

Die Alaska Heilbutt -Portionen antauen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. Dann in heißem Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Orangen filetieren, den Saft dabei auffangen. Alufolie auf ein Backblech legen und den Fenchel darauf geben. Die Fischfilets salzen, pfeffern und auf den Fenchel legen. Drei Viertel der Orangenfilets auf dem Fisch verteilen und mit einem Dillzweig garnieren. Das Ganze mit der Alufolie zu einem dichten Paket verschließen (oder Backpapier in eine feuerfeste Form legen, den Fenchel, die Orangen und den Dill auf den legen und mit Alufolie abdecken). In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 15- 18 Minuten garen. Zwiebel abziehen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten. Etwas von der heißen Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und den Reis unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten mit Deckel quellen lassen, dabei nach und nach die Brühe hinzufügen. Risotto mit Salz abschmecken, in eine vorgewärmte Schüssel füllen und mit Kräutern bestreuen. In der Pfanne, in der die Fenchelstreifen gebraten wurden, nun die Sauce herstellen. Dazu den aufgefangenen Orangensaft und etwas Weißwein aufgießen und einkochen lassen. Gehackten Dill und Sahne nach Geschmack dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die restlichen Orangenfilets dazugeben. Guten Appetit!

Zutaten

Für 2 Portionen

Für den Fisch:

• Femeg Kabeljau-Filet (1Packung)
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Für die Bowl:

• 1 Tasse Reis (z.B. Basmati)
• 1 große Möhre (geraspelt)
• ½ Gurke (gewürfelt)
• 1 Bund Frühlingszwiebel (4 Stück für Rezept)
• Petersilie
• 2 TL Sesam
• Chiliflocken

Dressing:

• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Sweet Chili Sauce
• Salz
• Peffer

Zubereitung

1. Reis gründlich spülen, nach Packungsanweisung zubereiten und zum Abkühlen beiseitestellen.

2. Möhre schälen und anschließend in dünne Steifen raspeln. Gurke schälen und würfeln.

3. Petersilie grob hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

4. Den angetauten Fisch etwas trocken tupfen, mit Pfeffer und Salz würzen und mit ein wenig Olivenöl in der Pfanne anbraten.

5. Das Dressing zusammenrühren, bestehend aus: Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Sweet-Chili-Sauce, Pfeffer und Salz.

6. In eine Schale oder einem tiefen Teller zuerst den Reis einfüllen. Anschließend die geraspelte Möhre und die gewürfelten Gurken auf dem Reis verteilen.

7. Anschließend mit der Petersilie und den Frühlingszwiebeln garnieren.

8. Nach Bedarf mit Sesam, Chiliflocken, Pfeffer und Salz würzen.

9. Das Dressing über die Bowl verteilen und den Fisch darauf drapieren.

Zutaten

• 2x Femeg Backfisch
• 2 Süßkartoffeln
• Salz
• Pflanzenöl
• Brötchen
• Salat
• Remoulade

Zubereitung

Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Stifte schneiden. Dann in einer Schale mit Öl und Salz vermischen und auf einem Backblech verteilen. Die Stifte sollten sich nicht überlappen. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 200°C ca. 15-20 min. backen. Nach 7 Min. die Sticks wenden. In der Zwischenzeit den Backfisch in einer Pfanne mit reichlich Öl ausbraten. Den Backfisch im Brötchen mit Salat und Remoulade anrichten und die fertigen Pommes dazu servieren.

Zutaten

• 1 Packung Femeg Backfisch
• 1 Paprika
• 3-4 Blätter Salat
• 1 halbe Gurke
• 1/2 Becher Creme fraiche mit Kräutern

Zubereitung

Zuerst den Backfisch in einer Pfanne mit reichlich Fett ca. 10-15 min unter mehrmaligem Wenden knusprig anbraten. Dann die Wraps in einer Pfanne leicht erwärmen, mit Creme fraiche bestreichen und nach Belieben belegen. Dann die Wraps zuerst einmal von unten in die Mitte falten und dann langsam aufrollen. Perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch.

Das Rezept kann je nach Geschmack auch mit anderem Gemüse zubereitet werden.

Zutaten

(für 2 Personen)

• 250 g Zanderfilet
• 20 ml Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 100 g Risottoreis
• 1-2 unbehandelte Zitronen
• 50 ml trockener Weißwein
• 250 ml heiße Gemüsebrühe
• 40 g Bergkäse
• 2 Scheiben Bacon
• Schnittlauch

Zubereitung

Zanderfilet in ca. 8 cm große Stücke schneiden und beiseitestellen. Zitronenschale mit einer Reibe entfernen und beiseitestellen. Zitronen entsaften. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Öl in einem Topf sanft erhitzen, Zwiebeln darin glasig werden lassen (nicht braten!). Risottoreis hinzugeben und ebenfalls glasig werden lassen. Weißwein und Zitronensaft dazugeben und so lange rühren, bis der Reis die Flüssigkeit komplett aufgenommen hat. Etwas Zitronenschale in das Risotto geben. Mit einer Schöpfkelle nach und nach die noch heiße Brühe hinzugeben (kalte Brühe würde den Kochprozess unterbrechen). Damit das Risotto schön cremig wird, immer wieder umrühren. Nach ca. 20 Minuten Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von beiden Seiten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Warmhalten. Bacon in einer separaten Pfanne knusprig braten. Bergkäse unter das Risotto heben und cremig rühren. Risotto mit etwas Zitronenabrieb und gehacktem Schnittlauch garnieren und mit Fisch und Bacon servieren. Guten Appetit!

Zutaten

Für 4 Portionen

• FEMEG MSC Wildlachsfilets 250g
• 150g Quark natur
• 150g Frischkäse
• eine Zwiebel
• 1 TL Butter
• Eine Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• Dill

Zubereitung

Die Wildlachsfilets auftauen, abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Den vorbereiteten Lachs mit den Zitronenscheiben in Alufolie einwickeln. 20 Minuten bei 180°C backen. Die Zwiebeln in der Butter andünsten, dann abkühlen lassen. In einer großen Schüssel folgende Zutaten mit dem Pürierstab verrühren: 150g Quark natur, 150g Frischkäse, ein Bund Dill, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, gebratene Zwiebeln, gebackener Lachs. WICHTIG: Alle Zutaten müssen kalt sein, wenn sie gemischt werden! Mit Ihrem Lieblingsbrot und Gemüse servieren. Guten Appetit.

Zutaten

- Femeg ASC Dorade Royal küchenfertig 600g
- 3-4 Zitronen
- Bund frischer Thymian
- 10-20g Honig
- 20-30g Butter
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Dill, Estragon, Majoran, Rosmarin, Oregano, Koriander, Zitronenpfeffer
-etwas Öl

Zubereitung

Die gewünschte Anzahl FEMEG Doraden 45-60 Min. antauen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. FEMEG Doraden eignen sich hervorragend zum Grillen. Eine Zitrone in Scheiben schneiden. Butter mit Honig, Zitronensaft und Kräutern verrühren. In das Innere der Dorade 2 Zitronenscheiben, 1,5 TL zerlassene Butter und etwas frischen Thymian geben. Mit Öl bestreichen, mit Zitronenpfeffer bestreuen und mit einer Fischgrillzange, Alufolie oder einer Grillschale von beiden Seiten ca. 10-15 Minuten grillen. Mit Zitrone, frischem Thymian und einer Grillbeilage nach Wahl servieren. Guten Appetit und viel Spaß beim Grillen!

Zutaten

(für 3-4 Portionen)

• 2 x 250 g Femeg Fisch Stripes
• 3 rote Paprika
• 5 Karotten
• 1 Dose Ananas in Stücken im eigenen Saft (ungezuckert), 560 g (360 g Abtropfgewicht)
• 2 EL Speisestärke, leicht gehäuft
• 6 EL Essig, z. B. Apfelessig
• 2 EL Zucker
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• Salz und Pfeffer
• 3 große Zwiebeln
• 250 g Reisnudeln
• Öl

Zubereitung

Eine Paprika und eine Karotte putzen, würfeln und in eine Pfanne mit heißem Fett geben. Ananasstücke abschütten, dabei den Saft auffangen. Speisestärke mit etwas Ananassaft klümpchenfrei verrühren. In einem kleinen Topf restlichen Saft, Essig, Zucker, Tomatenmark, Sojasauce, Sesamöl und Salz aufkochen. Angerührte Speisestärke unter Rühren hinzufügen und anziehen lassen. Geben Sie die gebratenen Gemüse- und Ananasstücke in die Sauce und lassen Sie alles 5 bis 10 Minuten lang gar köcheln. Das restliche Gemüse waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Gemüsestreifen in einer Pfanne mit heißem Fett braten. Reisnudeln nach Anweisung auf der Verpackung kochen. Backofen vorheizen, die gefrorenem Stripes auf Backpapier legen und mit Umluft bei 210°C (Ober- und Unterhitze bei 220°C) ca. 14-17 Min goldbraun backen. Die Zubereitung ist ggf. auch in der Pfanne oder im Airfryer möglich. Die entsprechenden Anweisungen befinden sich auf der Verpackung. Am besten mit Reisnudeln und gebratenem Gemüse mit süß-saurer Sauce und Stripes oben aufgelegt servieren.

Zutaten

(für 4 Portionen)

• Femeg Fischkiste
• 500–600 g Kartoffeln
• Spitzkohl (alternativ kann man auch Weißkohl nehmen)
• 5-6 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 EL Mayonnaise,
• 1 TL Senf
• 1 EL saure Sahne
• 1 EL Weißweinessig  
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Zucker, Pfeffer

Zubereitung

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßig dicke Streifen. Weiche die geschnittenen Kartoffeln anschließend für 15 bis 30 Minuten in kaltem Wasser ein. So wird die überschüssige Stärke entfernt, damit die Pommes frites nicht zusammenkleben und anbrennen. Lass die Pommes frites anschließend gründlich abtropfen und trockne sie mit Küchenpapier. Je trockener sie vor dem Backen sind, desto knuspriger werden sie. Gib die Pommes frites in eine Schüssel und vermische sie mit 0,5–1 Esslöffel Pflanzenöl. Du kannst deine Lieblingsgewürze (zum Beispiel Salz, Paprika oder Knoblauch) hinzufügen. Heize die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor. Backe die Pommes je nach Dicke etwa 15–25 Minuten lang. Schüttle den Korb des Geräts während des Backens zwei- bis dreimal, damit die Pommes frites von allen Seiten gleichmäßig gar werden. Den Kohl fein schneiden und die Karotten sowie die geschälte Zwiebel auf einer groben Reibe reiben. Weichmachen: Das Gemüse in eine Schüssel geben, je einen Teelöffel Salz und Zucker hinzufügen und dann mit den Händen gut durchkneten. Lass es etwa 15–20 Minuten ruhen, damit der Kohl weich wird und überschüssiges Wasser abgibt, das du anschließend abgießen solltest. In einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Soße gründlich vermischen. Anschließend das Gemüse mit der vorbereiteten Soße vermengen. Den Salat mindestens zwei bis vier Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. DIE FISCHKISTE: [Im Backofen] Backofen vorheizen, die tiefgefrorenen Stripes, Bites und Fischfilets auf Backpapier legen und mit Umluft bei 190°C (Ober,- und Unterhitze bei 200°C) ca. 20 Min. goldbraun backen. [In der Pfanne] Die tiefgefrorenen Stripes, Bites und Fischfilets in eine Pfanne mit heißem Fett geben und bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden ca. 10 - 12 Min. goldbraun braten. [oder In den Airfryer] Die tiefgefrorenen Stripes, Bites und Fischfilets bei 180°C ca. 14 - 16 Min. goldbraun backen. Guten Appetit!

Zutaten

(für 2 Personen)

• 4 Brötchen nach Präferenzen / ein großes Ciabatta  
• Femeg Backfisch 250g
• Gewürz Gurken – ein paar Stück
• Tomate
• Remoulade
• frische Salat
• Pfeffer

Zubereitung

Brötchen entweder fertig zum Verzehr kaufen oder nach Packungsanleitung oder eigenem Rezept backen. Femeg Backfisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: in der Pfanne, im Backofen oder in der Fritteuse. In diesem Fall empfehlen wir jedoch die Zubereitung im Backofen oder in der Heißluftfritteuse (Airfryer). Im Backofen: Die tiefgefrorenen Backfischfiletportionen im vorgeheizten Backofen auf Backpapier bei 180°C - 200°C ca. 20-25 Min. backen. In der Heißluftfritteuse: Die tiefgefrorenen Backfischfiletportionen in der Heißluftfritteuse bei 180°C 19 Min. backen. Salat und Tomaten waschen. Gurken in lange Streifen, Tomaten in dünne Scheiben schneiden und mit Pfeffer abschmecken. Brötchen fast bis zum Rand aufschneiden, beidseitig mit Remoulade bestreichen, Salat auf Brötchen und Remoulade legen, Backfisch, Tomatenscheiben und Gurkenstreifen auf Salat legen. Brötchen zusammenklappen und genießen! Guten Appetit!

Zutaten

(für 2 Portionen)

• 2 Brioche Burger Brötchen
• Fischbrutzler 1 Packung 300g (z.B. Spicy Tomato)
• 2 TL Mayonnaise
• - 2 TL Sriracha (wenn keine scharfe Soße mag, kann auch eine andere Soße verwendet)
• Frische Salatblätter
• 1 Tomate
• Gewürzgurken

Zubereitung

Die Fischbrutzler in einer Grillschale unter mehrmaligem Wenden 12 Minuten grillen (alternativ im Backofen oder in der Pfanne - Zubereitung siehe Verpackung). Burgerbrötchen (oft schon in der Mitte aufgeschnitten) kurz auf dem Grill erhitzen. Die erhitzten Brötchenhälften auf einer Seite mit Mayonnaise und auf der anderen Seite mit Sriracha oder einer anderen Lieblingssoße bestreichen. Auf das untere Brötchenteil: Salatblätter, Tomaten- und Gewürzgurkenstücke, Fischbrutzler legen und mit Brötchenteil bedecken. Die Burger sollten direkt nach dem Zusammenbauen verzehrt werden. Guten Appetit!

Zutaten

(für 2-4 Portionen)

• 2x Femeg Fischstäbchen 250g
• 4 Brioche-Burger Brötchen
• 2 Tomaten
• Gurken süß-sauer
• Texicana Salsa, Tomaten-Chili-Sauce
• Salat
• Remoulade
• Pfeffer

Zubereitung

Salat und Tomaten gründlich waschen. Die Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden. Die tiefgefrorenen Fischstäbchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 12–15 Minuten backen. Nach 10 Minuten einmal wenden. In den letzten drei Minuten der Backzeit die halbierten Brötchen in den Ofen schieben. Anschließend auf eine Brötchenhälfte Remoulade und auf die andere Tomaten-Chili-Sauce geben. Auf den unteren Teil des Brötchens zuerst den Salat, dann die leicht mit Pfeffer gewürzte Tomate, die Gurken und die Fischstäbchen geben und zuletzt den oberen Teil des Brötchens darauflegen. Guten Appetit!

Zutaten

Für 2 Portionen:

• 250g Femeg Kabeljaufilet
• 300g Kartoffeln
• 60 ml Bier, alkoholfrei
• 60 g Mehl
• Salz & Pfeffer
• 1 Ei
• Öl

Zubereitung

Kabeljau auftauen, abspülen, trocken tupfen und salzen & pfeffern. Danach in kleine Stücken schneiden.

Für den Bierteig: Ei trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb, 50g Mehl, Bier, 1 Tl Öl, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und Eiweiß vorsichtig unterheben. Kabeljaustücken erst im restlichen Mehl und dann im Bierteig panieren.

Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden, würzen und 1Tl Öl hinzufügen. Alles gut umrühren.

Bei 200°C Ober-Unterhitze erst die Kartoffeln ca. 10 auf einem mit Backpapier belegten Blech garen und anschließend die Kabeljaustücken hinzufügen und alles zusammen ca. 20-25 min backen. Mit Remoulade servieren.

Zutaten

Für die Patties:

• 300g Femeg Garnelen
• Salz & Pfeffer
• 2 Eier
• 30ml Sahne

Für den Burger:

• Brötchen
• Tomate
• Sauce nach Wahl
• Salat
• Koriander

Zubereitung

Die Hälfte der Garnelen in Würfel schneiden. Den Rest mit einem Ei, einem Eiweiß, Sahne sowie den Gewürzen in einem Mixer zerkleinern. Die Würfel unterheben und die Masse zu Patties formen. Die Patties in einer heißen Pfanne mit Öl goldbraun braten. Dann 4-5 Minuten bei 170 Grad in den Ofen.

Den Burger nach Belieben belegen.

Zutaten

• Femeg Garnelen
• Marinade
• Salat
• Tomaten
• Gurke
• Paprika
• Mango
• Knoblauchecken

Zubereitung

Die Zutaten für den Salat klein schneiden und vermengen. Die Garnelen nach Belieben würzen. Zum Salat passt eine leichte Schärfe.

Knoblauchecken nach Anleitung backen.

Alles zusammen servieren und genießen.

Zutaten

• 200g FEMEG Riesengarnelen
• 2 EL Honig
• 1-2 TL Senf
• 1-2 TL Tomatenmark
• 1 EL Sojasauce
• 1/2 TL Chilipulver, süß
• 1/2 TL Oregano
• 1/2 Tl Paprikapulver, edelsüß
• 1 gehackte  Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• Salz & Pfeffer
• Holzspieße

Zubereitung

Die Garnelen auftauen, abspülen und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten zu den Garnelen geben, gut verrühren und ca. 30 min abgedeckt ziehen lassen. Die Garnelen der Reihe nach auf Holzspieße stecken. Die Garnelenspieße auf den heißen Grill legen und von beiden Seiten kurz anbraten. Die fertigen Garnelen vom Grill nehmen und mit Zitrone und Petersilie servieren.

Zutaten

• 250g FEMEG Victoriasee-Barsch-Filets (1 Packung)
• 2 Frühlingszwiebeln
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 TL Senf
• Salz
• 3 EL Olivenöl
• 5 mit Paprika gefüllte grüne Oliven
• 5 schwarze Oliven ohne Kern
• 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• ½ kl. Orange
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Thymianblätter
• 1 TL Oregano

Zubereitung

Victoriasee-Barsch-Filets auftauen, waschen, trockentupfen. Frühlingszwiebeln längs halbieren und in Streifen schneiden. Oliven und Knoblauch in Scheiben schneiden, Orange filetieren, Zitrone heiß abwaschen und in Spalten schneiden. Öl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Die Zwiebelstreifen in eine gefettete Ofenform geben, den Fisch darauflegen, mit den Kräutern bestreuen und mit der Marinade beträufeln. Oliven, Orangenfilets, Zitronenspalten, Knoblauch auf dem Victoriasee-Barsch-Filets verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 20 Min. garen. Wir empfehlen dazu ein ofenwarmes Baguette oder Wildreis

Zutaten

• 250g FEMEG Heilbutt-Filets (1 Packung)
• 12 Cherry Tomaten halbiert
• 4 Frühlingszwiebeln in feinen Scheiben
• 1 Knoblauchzehe
• 50g schwarze Oliven entsteint
• Saft ½ Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Kräuter der Provence
• Gewürz Zitronenpfeffer

Zubereitung

Die Heilbutt-Filets auftauen, abspülen und trockentupfen. Die Filets in eine gefettete Auflaufform geben, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zitronenpfeffer bestreuen. Die Cherry Tomaten, Frühlingszwiebeln, Oliven und Knoblauch darauf verteilen, salzen und mit Kräuter der Provence würzen. Das Olivenöl darüber geben und die Auflaufform für ca. 20 - 25 Min. in den vorgeheizten Backofen bei 190°C auf mittlerer Schiene stellen. Dazu schmeckt eine Wildreismischung.

Zutaten

• 2 FEMEG Wolfsbarsche
• 3 Estragonzweige
• 4 Zweige Thymian
• 1 Schalotte
• 4 EL Olivenöl
• 60g Butter
• Saft 1/2 Zitrone
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 Knoblauchzehen
• 10 Kirschtomaten
• 20cl. Fischfond

Zubereitung

Schalotte in kleine Stücke schneiden, kurz in 10g Butter anbraten, mit Wein ablöschen und reduzieren, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Mit Fischfond ablöschen, zum Kochen bringen und von der Herdplatte nehmen. Estragon, 50g Butter und Zitronensaft unterrühren. Die Fische in eine Ofenform geben, salzen, pfeffern und je 2 Zweige Thymian in den Bauch legen, mit Olivenöl übergießen und mit Thymianblättern bestreuen. Knoblauch und Kirschtomaten in die Form legen und den Fisch im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Min. bei 200°C backen, dabei mehrmals übergießen. Fisch und Tomaten anrichten, den Bratensaft des Fisches filtern, mit der Estragonsauce verrühren, nochmal kurz aufkochen lassen und zum Fisch servieren.

Zutaten

• 250g FEMEG Schollen-Filets Müllerin Art (1 Packung)
• 200g Prinzessbohnen
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• ca. 10 sehr kleine Kartoffeln
• 8 EL Pflanzenöl
• 6 Scheiben Frühstücksspeck
• Kümmel

Zubereitung

Kartoffeln säubern, vierteln und roh in 4 EL Öl ca. 15 Min. unter häufigem Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Bohnen ca. 3 Min. in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. Je ca. 8 Bohnen bündeln und mit einer Scheibe Frühstücksspeck fest umwickeln. In der Pfanne mit ca. 4 EL Öl knusprig braten. Die Schollen-Filets in einer Pfanne mit heißem Fett bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden ca. 8-12 Min. braten, mit den Kartoffelecken und den Speckbohnen servieren.

Zutaten

• 250g FEMEG Schollen-Filets in Knusperpanade
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• 300g Pellkartoffeln
• 2 EL Butterschmalz
• 1 EL fein gehackten Dill
• 100ml Gemüsebrühe
• 50g Joghurt
• 1 EL Senf
• 1 Eigelb
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 12 - 15 Min. knusprig braten, warmstellen. Gemüsebrühe, Joghurt, Senf und Eigelb in einem Topf verrühren, bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen cremig aufschlagen, mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen und den Dill hineinrühren. Den Fisch in einer Pfanne mit heißem Fett bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden ca. 8-12 Min. braten, auf den Kartoffeln anrichten und mit der Senf-Dill-Sauce servieren.

Zutaten

• 2 Forellen von FEMEG
• 1/8 l Wasser
• 1/8 l Weißwein
• 1 EL Butter
• ½ TL Instant Brühe
• 1 gehäufter EL gehackte Kräuter
• 1 Zitrone

Zubereitung

Die Forellen auftauen, waschen, abtrocknen, Schwanzspitze und Flossen abschneiden. Weißwein, Butter, Brühe und Kräuter einmal aufkochen und dann die Forellen nebeneinander einlegen und zugedeckt ca. 10 Min. leicht dünsten. Die Forellen mit halbierten Zitronenscheiben und etwas zerlassener Butter anrichten. Mit Salzkartoffeln servieren. Tipp: Binden Sie aus dem Fischfond mit etwas Speisestärke und süßer Sahne eine helle Soße.

Zutaten

• 320g FEMEG Knusperschollen mit Füllung (Meerrettichcreme oder Trüffel-Weißweincreme)
• 375g mehlige Kartoffeln
• 40g Butter
• 50 ml warme Milch
• ¼ TL Salz
• Muskat frisch, gerieben
• Petersilie

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in einen Topf mit genügend Salzwasser geben. Das Wasser aufkochen lassen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen. Die fertigen Kartoffeln abgießen. Die Butter zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Währenddessen die warme Milch nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In der Zwischenzeit die tiefgefrorenen Knusperschollen in eine Pfanne mit heißem Fett geben und bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Min. goldbraun braten. Den Kartoffelstampf mit Muskatnuss und Salz abschmecken und mit Petersilie und den Knusperschollen servieren.

Zutaten

• 3 FEMEG Doraden
• 1 Zitrone
• 1 Bund Petersilie
• Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch
• 3-4TL Mayonnaise
• Pak Choi
• festkochende große Kartoffeln (vorgekocht)
• Sour Creme
• Alufolie

Zubereitung

Die Doraden auftauen, abspülen, trocken tupfen, entschuppen, an den Seiten schräg einschneiden und von Innen und Außen salzen und pfeffern.

Die Zitrone in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken. Den Knoblauch in das Öl geben und umrühren. Die Zitronenscheiben zusammen mit 3-4 Zweigen Petersilie in den Fisch legen. Die Doraden von außen mit dem Knoblauchöl bepinseln.

Den Fisch je nach Ausstattung entweder in ein Fischgitter, auf eine Grillmatte oder direkt auf den Grill legen und von jeder Seite ca. 5-8 Minuten braten lassen.

TIPP: Wenn die Dorade direkt auf dem Grill liegen soll, vorher den Fisch mit Mayonnaise bestreichen. So klebt er nicht am Grillrost fest.

Pak Choi ebenfalls mit dem Knoblauchöl einstreichen und nach Belieben mit auf das Grillrost legen.

Die vorgekochten Kartoffeln in Alufolie einwickeln und für ca. 10 Minuten in die Glut legen. Die Kartoffel wenden und weitere 10 Minuten in der Glut lassen. Dann die Kartoffel herausnehmen, die Folie zur Seite schieben und die Kartoffel ein-, aber nicht durchschneiden.

Die Folienkartoffel mit Sour Creme füllen und mit dem Fisch anrichten.

Zutaten

• ca. 300g Lachssteaks von FEMEG
• 4 Tomaten
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 Avocado
• 3 EL gehacktes frisches Basilikum
• 3 EL Olivenöl
• Saft von ½ Zitrone
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Tomaten waschen, in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Avocado schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Das Gemüse, 2 EL Basilikum, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen und ziehen lassen. 1 EL Olivenöl und Basilikum mischen, eine gepresste Knoblauchzehe hinzugeben. Die Lachssteaks salzen, pfeffern, und mit dem Basilikum-Öl bestreichen. Im Backofengrill oder auf dem Holzkohlegrill grillen und mit dem Tomaten-Avocado-Salat servieren.

Zutaten

• 250 g FEMEG Thunfischmedallions
• Salz, Pfeffer
• Zitronen in Spalten
• Grillgemüse (eigentlich nach Saison)
• 2 Maiskolben (vorgekocht)
• 1 Rote Paprika, geviertelt, und entkernt
• 4-6 Stangen grüner Spargel, gewaschen
• 8-10 Grillpaprika (Pimientos do Padrón) gewaschen
• 1 Süßkartoffel, geschält, in 1cm dicke Scheiben geschnitten
• ca 4 EL Olivenöl
• Grobes Meersalz

Zubereitung

Thunfischsteaks auftauen, waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Maiskolben, die Paprika-Viertel, den Spargel, die Grillpaprika und die Süßkartoffelscheiben mit Olivenöl einpinseln und auf dem Grill nach und nach bis zur gewünschten Bissfestigkeit grillen. Mit dem groben Meersalz bestreuen. Auf dem gut durchgeheizten Grill jetzt die Thunfischsteaks von jeder Seite ca. eine Minute scharf angrillen und gleich servieren. Eventuell nach persönlichem Geschmack mit Zitronensaft und Pfeffer nachwürzen.

Zutaten

Zutaten

• Femeg Wolfsbarsch 750g
• 4-5 Zitrone
• Bund frischer Thymian
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Dill, Estragon, Majoran, Rosmarin, Oregano, Koriander, Zitronenpfeffer
• etwas Öl

Zubereitung

Die gewünschte Anzahl FEMEG Wolfsbarsch 45-60 Min. antauen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. FEMEG Wolfsbarsch eignen sich hervorragend zum Grillen. Eine Zitrone in Scheiben schneiden. In das Innere der Dorade 3 Zitronenscheiben und etwas frischen Thymian geben. Mit Öl bestreichen, mit Zitronenpfeffer bestreuen und mit einer Fischgrillzange, Alufolie oder einer Grillschale von beiden Seiten ca. 10-15 Minuten grillen. Mit Zitrone, frischem Thymian und einer Grillbeilage nach Wahl servieren. Guten Appetit und viel Spaß beim Grillen!

Zutaten

– Femeg Bio-Lachsfilet Natur

– 3-4 Zitronen

– Etwas frischer Thymian

– 10-20g Honig

– 20–30 g Butter

– 1 Knoblauchzehe

– Gewürze: Salz, Pfeffer, Dill, Estragon, Majoran, Rosmarin, Oregano, Koriander, Zitronenpfeffer.

– 50 g Salat nach Belieben

– 50 g Feta-Käse

– 150 g Tomaten

– 1 EL Olivenöl

– Chiliflocken

– Wahlweise schwarze Oliven

Zubereitung

Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie bei der Verwendung weich ist. Thymian und Knoblauch fein hacken. Die Butter mit den Gewürzen, dem gehackten Knoblauch und etwas Honig gut verrühren. Die Filets in die Grillschale legen und mit frischem Thymian und Zitronenscheiben belegen. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit den Gewürzen bestreuen. Die Butter mit den Gewürzen darüber hinlegen. Frische Zitronenscheiben ebenfalls auf den Lachs legen. Auf jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. Den Salat mit den Kirschtomaten mischen und den Fetakäse unterheben. Einen Schuss Olivenöl mit ein paar Chiliflocken mischen, mit Zitronenpfeffer würzen und das Ganze über den Salat geben. Viel Spaß beim Grillen!

Zutaten

(für 2 Personen)

• 250g FEMEG MSC Thunfischsteaks
• 50g Kräuterfrischkäse
• 75g Joghurt
• 2 EL Zitronensaft
• Dillzweige
• frische Petersilie
• Salatgurke
• kleine Süßkartoffel
• 4 Kartoffeln
• 20g Butter
• 45 ml Milch
• 1 Prise Muskat
• Salz und Pfeffer
• Öl um den Fisch zu braten/grillen

Zubereitung

Die Gurken schälen und auf einer groben Reibe reiben. Das Wasser aus den Gurken abgießen und hinzufügen: Kräuterfrischkäse, Joghurt, 1 EL Zitronensaft, fein gehackten Dill und etwas gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben und alles verrühren. Die Kartoffeln schälen, halbieren und in einem Kochtopf 20 - 25 Min gar dämpfen. Milch und Butter in einem Topf erhitzen und die Gewürze dazugeben. Die Kartoffeln stampfen, die Butter-Milch-Mischung hinzugeben und alles zu einem fluffigen Püree aufschlagen. Vor dem Servieren abschmecken. Die Thunfischsteaks 20-30 Min. antauen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. In der Grillpfanne: Die vorbereiteten Thunfischsteaks in eine Pfanne mit heißem Fett geben und bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden ca. 8-10 Min. braten. Auf dem Grill: Die vorbereiteten Thunfischsteaks mit Öl bestreichen und in einer Grillschale unter vorsichtigem Wenden ca. 8-10 Min. grillen. Guten Appetit!

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Fischfilet (Seelachs, aber andere Weißfischfilets passen auch)
• 1 Weizenbrötchen vom Vortag
• 50 ml Milch
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• ½ TL Dill (getrocknet)
• 1 EL Petersilie (gehackt)
• 5 Mohren
• 3-4 Zwiebeln
• 1 Tomatenmark
• 1 Ketchup
• Öl

Zubereitung

Weiche das Brötchen in 50 ml Milch ein. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in sehr kleine Würfel. Schäle Möhren und reibe sie auf einer groben Reibe. Schneide das Fischfilet in grobe Stücke und häcksle es klein (das machst du am besten mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf). Drücke das Brötchen aus und gib es mit dem Fisch in eine Schüssel. Füge das Ei, die gehackte Petersilie, Dill, 1/3 von geriebenen Möhren und 1/3 von kleingehackter Zwiebel, Salz hinzu und mixe alles gut durch. Forme aus dem Fischteig flache Frikadellen. Dann Fischfrikadellen zuerst in einer Pfanne in Öl anbraten, dann die Temperatur reduzieren und bei mittlerer Hitze ausbraten. Zwischendurch wenden. Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten und geriebene Möhren in einer Pfanne mit heißem Öl vorbraten. In einem größeren Topf mit Ketchup und Tomatenmark alles zusammen zum Kochen bringen. Anschließend die Frikadellen in eine ofenfeste Form legen, mit der heißen Soße übergießen und etwa 40 min bei 160 °C im Ofen warmhalten. Warm servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!

Zutaten

• ca. 400g FEMEG Hering-Filets
• ¼ l Wasser
• 1/4 l Brandweinessig
• 1 große Gemüsezwiebel
• 1-2 Lorbeerblätter
• 1 Tl Pfefferkörner
• 1 Tl Senfkörner
• 1 Tl Salz
• 1 El Zucker

Zubereitung

Die Heringe auftauen, waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen. Die vorbereiteten Heringe in eine Pfanne mit heißem Fett geben. Bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden 5-10 Min. braten. Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten aufkochen. Die gebratenen und abgekühlten Heringe schichtweise mit reichlich Zwiebeln in eine Glasschüssel geben und mit dem Sud übergießen. 2-3 Tage gut gekühlt ziehen lassen. Als Beilage eignen sich Bratkartoffeln und ein grüner Salat.

Zutaten

(Portion für 2 Personen)

• Femeg MSC Steinbeißer-Filet 250g
• 1 Bunt Dill
• etwas Petersilie
• 2 kleine Zwiebel
• 1 große Gurke
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 1 TL Essig
• Öl
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• 1 Zitrone
• Gelbwurz
• ca 7 Kartoffeln
• 330 ml Bier
• Weizenmehl (200 g für den Teig + etwas zum Bestreichen des Fisches)
• 1 Eier
• 130 g Speck

Zubereitung

Gurkensalat: Eine große Gurke in Streifen und eine kleine Zwiebel in Würfel schneiden. 1/3 Bund Dill, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Öl, 25 ml Essig und eine Prise Pfeffer mischen. Bratkartoffeln: Kartoffeln im Ganzen mit Schale kochen. Die Kartoffeln am besten 1 Tag vorher kochen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann schälen und in dicke Scheiben schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden und anbraten. Dasselbe gilt für die Zwiebeln: Eine kleine Zwiebel würfeln, anbraten und beiseitestellen. Wenn die Kartoffeln eine schöne Farbe haben und an den Seiten schön gebräunt sind, den gebratenen Speck und die Zwiebeln dazugeben und zum Schluss mit Petersilie bestreuen. Honig-Senf-Steinbeißer im Bierteig: Zum Auftauen die Steinbeißer-Filetportionen ohne Verpackung in den Kühlschrank legen. Filets auftauen lassen und unter fließendem Wasser abspülen. Marinade: 1 TL Senf, 1 TL Honig, Saft einer halben Zitrone, 1 TL geriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 1 TL Öl und etwas Dill verrühren. Am besten den Fisch mindestens eine Stunde vorher marinieren. Bierteig: 200 g Weizenmehl, 1 Teelöffel Kurkuma, Salz und 250 ml Bier anrühren. Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb zu den bereits gemischten Zutaten geben und verrühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen, zu den bereits mit dem Eigelb vermischten Zutaten geben und nochmals schütteln. Das marinierte Filet mit Weizenmehl bestreichen, in den Teig tauchen und in heißem Fett 3-4 Minuten frittieren. Guten Appetit!

Zutaten

• 800g Femeg Kabeljaufilet
• 200g festkochende Kartoffeln
• 2 Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1EL Zitronensaft
• Petersilie

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und einem Topf mit Wasser bissfest garen.

Die Kabeljaufilets auftauen, abspülen und trocken tupfen.

Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen, abschrecken, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Außerdem die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Dann die Kartoffeln in einer Schale zerdrücken und mit den Tomaten und Frühlingszwiebeln vermengen. Die Masse mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kabeljaufilets salzen und pfeffern und in eine mit Olivenöl bestrichenen Form geben. Die Kartoffelmasse auf den Filets verteilen und alles im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Min überbacken.

Zutaten

• 400- 450g Kabeljau Filets (2 FEMEG Kabeljau- Filets Packungen)
• 100g rot Curry Pasta
• 1 EL Kokosöl
• 250 ml Kokosnussmilch
• 250 ml Tomatensaft
• 1 EL Fischsauce
• 150 g Zuckererbsen / Bohnen (oder beide nach Wunsch)
• 3 Karotten
• 1 Pak Choi
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 1 Lauchstange
• Chilischoten: Je nachdem, wie scharf Sie Ihre Speisen mögen: 1/3; halb oder ganz
• Eine Limette
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Gemüse waschen, klein schneiden und in Kokosöl mit Fischsauce anbraten. Kabeljaufilets portionieren, salzen, pfeffern und mit 25 g der Currypaste einreiben. Im Backofen ca. 10 Minuten bei 180 °C backen. Currypaste hinzufügen, 3 Minuten unter Rühren anbraten. Tomatensaft, Kokosmilch und zum Schluss die geriebene Limettenschale (1/2 Teelöffel) zugeben. Ca. 6 Minuten kochen lassen. Die gehackten Erbsen oder Bohnen und den leicht angebratenen Kabeljau hinzufügen. Ca. 5 Minuten kochen lassen. Am besten mit Limettensaft und Reis servieren. Guten Appetit.

Zutaten

Für 2 Personen:

• 2 Stück Kabeljaufilet
• 200g Möhren
• 1/2 Zwiebel
• 1 Stück Ingwer à 15g
• 1 EL Öl
• Currypulver
• Salz & Pfeffer
• 100ml Kochsahne
• 100ml Apfelsaft
• 225g TK Blattspinat
• 100g Basmatireis
• 1 EL Mehl
• 2 Stiele Thaibasilikum
• 1 Limette

Zubereitung

Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und reiben. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und die Möhren, Zwiebeln und Ingwer 2 min anbraten. Danach kurz 1-2 TL Currypulver mit anschwitzen. Das Gemüse mit Apfelsaft und Sahne ablöschen. Den tiefgekühlten Spinat hinzugeben und alles bedeckt 12-15 min köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen.

Die aufgetauten Kabeljaufilets waschen, abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Mehl wenden. Danach mit 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und von jeder Seite 3 min braten.

Basilikum waschen, trocknen und klein schneiden. Die Limette auspressen und beides zum Curry geben. Das Curry abschmecken und mit dem Fisch und Reis servieren.

Zutaten

(Für den Fisch)

• FEMEG Unsere Besten MSC Kabeljaufilets
• 80g Mehl zum Wenden z.B. Weizenmehl
• Salz, Pfeffer, Thymian (oder Majoran)
• Öl zum Braten

(Für die Gemüsesauce)

• ca. 500 g Möhren
• ca. 200 g Petersilienwurzeln
• ca. 200 g Knollensellerie
• ca. 100 g Lauch (vorzugsweise der helle Teil)
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Rapsöl
• 10 Pimentkörner
• 6 Lorbeerblätter
• ca. 100 g Tomatenmark
• 1 TL Salz
• 1 TL Senf
• 1 TL Paprika edelsüß (gemahlen)
• ¾ TL Pfeffer
• ¾ TL Zucker

(optional Tomaten Passata, um die Konsistenz etwas flüssiger zu machen)

Zubereitung

Zum Auftauen die Kabeljaufilets-Portionen in den Kühlschrank legen. Filets auftauen lassen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Das Gemüse waschen und schälen. Möhren, Petersilienwurzeln und Knollensellerie grob raspeln. Zwiebel und den Lauch würfeln. Knoblauch schälen und fein schneiden/pressen. Den frischen oder aufgetauten Fisch trocken tupfen, in Stücke schneiden, in mit einer Mischung aus Mehl, Salz, Pfeffer, Thymian wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch portionsweise darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. 3 EL Öl in einem großen Topf (oder einer großen Pfanne) erhitzen und die Zwiebel mit den Lorbeerblättern und den Pimentkörnern glasig dünsten. Kurz nach der Zwiebel den Lauch und den Knoblauch hinzufügen. Nacheinander und in rascher Abfolge werden die folgenden Zutaten hinzugefügt: Möhren, Petersilienwurzeln, Knollensellerie. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, ca. 375 ml Wasser, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Senf, Paprika edelsüß und Zucker dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen (ab und zu umrühren), bis das Gemüse weich, aber nicht zerkocht ist. Den Fisch mit dem heißen Gemüse in eine Auflaufform geben (wir empfehlen drei Schichten: Gemüse, Fisch, Gemüse), abkühlen lassen. Am besten mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn das Gericht warm serviert werden soll: Etwas später oder am nächsten Tag und vor dem Servieren im Ofen erwärmen. Wenn das Gericht kalt serviert werden soll: Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen. Guten Appetit!

Zutaten

• 250g FEMEG Kibbelinge (1 Packung)
• 10 kleine Pellkartoffeln ungeschält und geviertelt
• 1 EL Dijon Senf
• 4 Tomaten
• 1 EL Petersilie fein gehackt
• 1 EL Rosmarin fein gehackt
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchsalz
• 50g schwarze Oliven entsteint
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• Für die Aioli:
• 100 g Quark
• 100 g Creme fraiche
• 100 g Mayonnaise
• 2 Knoblauchzehen gepresst
• 2 Prisen Paprika, edelsüß
• Salz, Pfeffer
• Zucker

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und trockentupfen. Olivenöl, Dijon Senf, Rosmarin, Knoblauchsalz, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Die geviertelten Kartoffeln unterheben und eine halbe Stunde durchziehen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten, Oliven in Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken. Zusammen mit der Petersilie, dem Olivenöl vermengen und mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Aioli: Quark, Creme fraiche, Mayonnaise gut verrühren. Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer ebenfalls unterrühren. Dann die gefrorenen Kibbelinge und im vorgeheizten Backofen auf Backpapier mit Umluft bei 210 °C 15 – 18 Min. backen. Während der Zubereitung der Kibbelinge, die Kartoffelecken in der Pfanne ca. 15 Min. unter häufigem Wenden braten. Die fertigen Kibbelinge, die Kartoffelecken mit der Aioli und dem Tomatensalat zusammen auf einen Teller servieren

Zutaten

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine kleine Mulde formen. Ein Ei, Butter und Salz in die Mulde geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Den Blattspinat auftauen und die Flüssigkeit abtropfen. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch hacken. Lachsfilet auftauen, abspülen und trocken tupfen.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lauch und Knoblauch darin anbraten und zum Schluss den Spinat hinzufügen. Alles für etwa 5 Min. bei geringer Hitze anbraten. Lachsfilet in einer separaten Pfanne mit 1 EL Olivenöl von beiden Seiten anbraten und danach in Würfel schneiden. Crème fraîche, Sahne und Eier miteinander verrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form geben und am Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Den Teig für 7-8 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorbacken.

Den Boden gleichmäßig mit Spinat befüllen, dann den Lachs darauf verteilen. Zuletzt den Guss darüber gießen. Die Quiche mit Oregano und Sesam bestreuen und für 35-45 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen goldbraun backen. Bei Bedarf die Quiche mit etwas Alufolie abdecken.

Die Lachs - Quiche aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und servieren.

Zutaten

Für 1-2 Portionen

• 200g Femeg Bio Lachsfilet
• 1 Kopf Broccoli
• 1 Schalotte
• 3 Zweige Thymian
• 125g Nudeln nach Wahl
• Fett zum Braten
• Salz, Pfeffer
• 300ml Gemüsebrühe
• 200g Sahne
• 1 TL Mehl
• Zitrone

Zubereitung

Zuerst den Broccoli abspülen und in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Lachfilet auftauen, abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Nun die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und die Lachswürfel darin rund herum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Lachs aus der Pfanne nehmen und im Bratensatz zunächst den Broccoli anbraten. Dann die Zwiebeln hinzufügen und alles mit Mehl bestäuben. Das Gemüse wird nun mit der Gemüsebrühe und der Sahne abgelöscht. Je nach Belieben kann nun noch etwas Nudelwasser hinzugefügt werden.

Anschließend den Lachs und die Nudeln hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Thymian abschmecken.

Guten Appetit.

Zutaten

Für 2 Personen

• 200g FEMEG Lachsfilet
• 350g Blattspinat
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 1 EL Olivenöl
• 1 El Milch
• Salz & Pfeffer
• Muskat
• 275g frischen Blätterteig (Rolle aus dem Kühlregal)

Zubereitung

Spinat waschen und trocknen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Ei trennen. Eigelb mit Milch verrühren. Lachs auftauen, abspülen, trocken tupfen und salzen und pfeffern. Anschließend in 3 gleich große Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Spinat hinzugeben und garen bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Blätterteig ausrollen und in 3 gleich große Rechtecke zerteilen.

Spinat auf dem Blätterteig verteilen, dabei die Ränder freilassen. Die Ränder mit Eiweiß einpinseln und den Lachs ans eine Ende des Spinats legen. Die Seiten einschlagen und den Blätterteig aufrollen.

Mit der Naht auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem Eigelb einpinseln. Die Blätterteigrollen bei 200°C Ober/Unterhitze 20-25 min backen.

Zutaten

• 400g Lachfilet
• 250g Bandnudeln
• 200 ml Sahne
• 2 Zwiebel (kleine, gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 EL frischer Dill
• 1 EL Öl

Zubereitung

1. Knoblauch und Zwiebeln von der Schale befreien. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblach und Dill fein hacken.

2. Bandnudeln gemäß Verpackungsanweisung kochen. Nudeln in kochendes Salzwasser geben und kochen lassen, bis sie al dente sind. Dann beiseitestellen.

3. Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Zunächst den Lachs von der einen Seite ca. 4-5 Minuten anbraten. Anschließend kann der Lachs gewendet werden. Sobald er fertig ist, herausnehmen und bei Seite stellen.

4. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Alles zusammen ebenfalls 3 Minuten anbraten.

5. Anschließend die Sahne hinzufügen und etwas einreduzieren lassen. Nach Belieben mit Pfeffer und Salz abschmecken und zum Schluss den Dill hinzufügen.

6. Im Anschluss die Nudeln hinzufügen und mit der Sauce vermengen.

7. Die Nudeln auf einem Teller anrichten, den Lachs darauflegen und anschließen servieren.

Hinweis: Möchte man die Sauce etwas verdünnen, kann auch eine kleine Menge Nudelwasser der Sauce hinzugefügt werden.

Zutaten

Für 1-2 Portionen

• 200g Femeg Bio Lachsfilet
• 1 Kopf Broccoli
• eine Handvoll Pilze
• 2-3 Möhren
• 100g Zuckerschoten
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• Salz, Pfeffer
• Sesam

Für die Teriyaki Sauce:

• 2 El Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 2 EL Sesamöl
• 2 TL Honig

Zubereitung

Zunächst die Lachsfilets auftauen, abspülen und trocken tupfen.

Das Gemüse sollte vor der Verarbeitung gründlich gewaschen und wie üblich bearbeitet werden. Danach wird es in mundgerechte Stücke geschnitten. Das Gemüse, bis auf die Zuckerschoten und die Frühlingszwiebel, kann nun zusammen mit einem Schuss Sesamöl bei 200°C Ober- Unterhitze für ca. 15- 20 Min im Ofen garen.

Nach der Zeit die Zuckerschoten hinzufügen und den Lachs auf das Gemüse legen. Die Zutaten für die Teriyaki Sauce werden nun gründlich vermischt und anschließend über den Lach und das Gemüse gegeben.

Nun sollte das Gericht nochmal ca. 10 Minuten im Ofen backen.

Das Lachsfilet auf Teriyaki Gemüse kann jetzt mit den frischen Frühlingszwiebeln und dem Sesam serviert werden.

Guten Appetit.

Zutaten

Für 1-2 Portionen

• 250g Femeg ASC Lachsforellenfilets
• eine Handvoll Kirschtomaten
• 2-3 Stangen Lauchzwiebeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ca. 400g Sprossenbroccoli oder alternativ normalen Broccoli
• etwas Öl und Fett
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zuerst die Lachsforellenfilets auftauen, abspülen, trocken tupfen und mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen.

Dann die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und die Tomaten vierteln. Den Broccoli gerne an den unteren Enden etwas abschälen.

Zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nach 3-4 Minuten, wenn die Zwiebeln glasig sind, können die Tomaten und die Lauchzwiebeln hinzugefügt werden. In der Zwischenzeit den Broccoli kurz in gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren und anschließend mit kaltem Wasser abspülen, damit der Garprozess gestoppt wird. Den Broccoli nun zu dem restlichen Gemüse geben und kurz mit anbraten.

Die aufgetauten Lachsforellenfilets in einer Pfanne mit heißem Fett von beiden Seiten anbraten, alles nochmal abschmecken und anschließend gemeinsam servieren. Dazu passt frisches Brot oder eine Portion Reis.

Guten Appetit!

Zutaten

Für 3-4 Portionen

• 2 Stücke Femeg Premium Lachs
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g junger Blattspinat
• Salz und Pfeffer
• Lasagneblätter
• 5-6 Kirschtomaten

Für die Sauce

• 40 g Butter
• 250 g  Sahne
• 300 ml Milch
• 60 g Parmesan
• 50 g Mehl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zuerst das Lachsfilet auftauen, abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Dann Knoblauch und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl ca. 3 Minuten anbraten.

Den Spinat waschen und gut trocken schütteln. Im Anschluss den Spinat in einer Pfanne ca. 10-12 Min. eindampfen lassen, bis er zusammengefallen ist.

Für die Soße die Butter in einem Topf schmelzen. Dann nach und nach das Mehl hinzugeben und kräftig umrühren. Die Masse kurz anschwitzen und danach abwechselnd Sahne und Milch hinzufügen. Die Soße dickt dann sehr schnell an. Unter kräftigem Rühren nun noch den Parmesan hinzufügen und die Soße aufkochen lassen. Im Anschluss dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Lasagne dann wie folgt schichten: Soße, Lasagneplatten, Soße, Lachs, Spinat, Knoblauch und Zwiebeln, Soße, Lasagneplatten usw. Die letzte Schicht endet mit der Soße. Die fertige Lasagne nun noch mit halbierten Tomaten belegen und bei 180°C Umluft ca. 45 min backen.

Zutaten

• 1 packet of Femeg honey and mustard fish fritters, 300g
• 1 small courgette
• 1 small aubergine
• 1 pepper
• a few sprigs of fresh thyme, and perhaps some mint
• a few pomegranate seeds
• a little olive oil
• salt, pepper

Zubereitung

Grill the wild salmon fillets in a grill tray for 12 minutes, turning them several times.

Wash, trim and pat dry the aubergine and courgette, then cut them into thick slices.

Wash the peppers, remove the seeds and cut them into rough strips.

Drizzle the prepared vegetables lightly with olive oil or brush them lightly with oil using a silicone brush. Season with salt and pepper and add spices to taste.

Grill the aubergine and courgette slices for approx. 2–3 minutes on each side. Grill the pepper strips skin-side down for approx. 5–10 minutes, until the skin is dark.

Serve garnished with pomegranate seeds and thyme or mint leaves.

Enjoy your meal!

Zutaten

• 200g Landur Black Tiger Garnelen - Easy Peel
• 5 gehackte Knoblauchzehen
• 4 EL Sojasauce
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 TL frischer Thymian
• 1/2 gehackte Chilischote

Zubereitung

Die Garnelen auftauen, abspülen und in eine Schüssel geben. Knoblauch, Sojasauce, Olivenöl, Honig, Thymian und die Chilischote zu den Garnelen geben und alles gut verrühren. Die marinierten Garnelen nun ca. 30 min ruhen lassen. Ein feuerfestes Gefäß auf den Grill stellen und erhitzen. Dann hitzebeständiges Öl hinzugeben und dieses ebenfalls erhitzen. (Tipp: Einfach einen Zahnstocher ins Öl halten, wenn sich kleine Bläschen bilden, ist das Öl heiß.) Nun die marinierten Garnelen hinzugeben und von beiden Seiten kurz anbraten. Die fertigen Garnelen aus dem Öl nehmen, bei Bedarf abtupfen und mit Ciabatta Brot servieren.

Zutaten

(für 4 Portionen)

• 2x Femeg MSC Fischbrutzler Honig Senf 300g
• 4 Tortilla-Wraps
• ½ Gurke
• 2 Tomaten
• 1 Paprika
• Frischer Salat
• 1 Zwiebel
• optional: Lieblingssauce
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Gemüse gründlich waschen und in gleich große Stücke schneiden. Den Fischbrutzler vorbereiten: im Backofen (Die Portionen in einem geeigneten Gefäß für ca. 15-18 Minuten bei 170°C garen.) oder in der Pfanne (Die Portionen in der Pfanne von jeder Seite etwa 3 Minuten braten). Die Tortillas in einer flachen Pfanne leicht erwärmen, optional mit Ihrer Lieblingssauce, Salat und restlichem Gemüse belegen. Anschließend den in kleinere Stücke geschnittenen Fischbrutzler hinzufügen und die Tortillas aufrollen. Guten Appetit!

Zutaten

• 250g FEMEG Schlemmerscholle 3-Käse-Lauch (1 Packung)
• 300g Kartoffeln
• 250 g Cherrytomaten
• 1 Lorbeerblatt
• 3 EL Weißweinessig
• 4 EL Olivenöl
• je ½ Bund Petersilie, Basilikum
• 1 rote Zwiebel
• Salz, Pfeffer
• 2 EL schwarze Oliven
• 1 EL Kapern
• 1 EL Butterschmalz
• ½ Zitrone
• 200 ml Weißwein
• 1 Prise Zucker
• 25 g eiskalte Butterwürfel

Zubereitung

Die Kartoffeln mit dem Lorbeerblatt in reichlich Salzwasser gar kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Vollständig erkalten lassen. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen. Die gewaschene Petersilie und Basilikum mittelfein hacken. Die Zwiebel in Streifen schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden. Alles zusammen mit den Kapern zum Dressing geben. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und vorsichtig unterziehen. Den Salat kalt stellen und mind. 2 Stunden durchziehen lassen. Kurz vor dem servieren nochmal abschmecken und gewaschenen halbierten oder geviertelten Cherrytomaten zugeben. Die Schollenfilets in einer Pfanne mit heißem Fett bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden ca. 10 – 12 Min. braten. Die Schollenfilets warm stellen. Den Bratensatz mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen und aufkochen lassen. Mit Zucker abschmecken und mit der kalten Butter mit einem Schneebesen zu einer glänzenden Sauce aufschlagen. Die Schollenfilets mit Sauce und Kartoffelsalat servieren.

Zutaten

• 250g FEMEG Schlemmerscholle Dijon Senf (1 Packung)
• 300g Kartoffeln
• 1 Becher Creme fraiche
• 100g Joghurt
• 1 Apfel
• 2 Schalotten
• 4 Gewürzgurken aus dem Glas
• 2 gekochte Eier
• 2 EL Petersilie
• 1 TL Senf
• Zucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Vollständig erkalten lassen. Die Eier hart kochen. Creme fraiche, Joghurt und Senf zusammen verrühren. Die gewaschene Petersilie fein hacken. Die Schalotten, die Gewürzgurken, der Apfel und die Eier in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen zum Dressing geben. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und vorsichtig unterziehen. Mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat kalt stellen und mind. 2 Stunden durchziehen lassen. Kurz vor dem servieren nochmal abschmecken. Die Schollenfilets in einer Pfanne mit heißem Fett bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden ca. 10 – 12 Min. braten. Die Schollenfilets mit dem Kartoffelsalat servieren.

Zutaten

Für 2-3 Portionen

• 500 g Linguine
• 250g Garnelen
• 4-5 Knoblauchzehen
• 1 große Zwiebel oder 2 kleine Zwiebeln
• 4-5 Frühlingszwiebeln
• 2 große oder 4 kleine Paprikaschoten
• 200 ml Sahne
• 200 ml Weißwein
• 60g Grana Padano
• 4 EL Tomatenmark
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer und Chiliflocken

Zubereitung

Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Paprika klein schneiden. Die tiefgefrorenen Garnelen in eine Pfanne mit heißem Fett geben. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Wenn die Garnelen aufgetaut sind, zuerst den gepressten Knoblauch und die Zwiebeln, dann die Frühlingszwiebeln und die Chilischoten dazugeben. Etwas anbraten und dann hinzufügen: zuerst den Weißwein - kurz dünsten, dann das Tomatenmark, die Hälfte des Grana Padano, Salz, Pfeffer und die Chiliflocken. Die gekochten Nudeln dazugeben und alles vermischen. Zum Schluss den restlichen halben Grana Padano über die Nudeln streuen. Guten Appetit!

Zutaten

Für 2 Personen

• 2 FEMEG Wildlachsfilets (250g)
• 12 kleine Tomaten
• 1 Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Thymian
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Lachsfilets auftauen, abspülen und trocken tupfen. Das Gemüse waschen. Tomaten halbieren und Zucchini und Zwiebel in Scheiben schneiden. Knoblauch pressen und Thymian vom Stiel befreien. Zucchini, Zwiebeln und Olivenöl vermengen. In einem weiteren Gefäß die Tomaten mit Knoblauch, Thymian und Zucker ebenfalls vermischen. Zwei Bogen Backpapier auslegen. Zuerst die Zucchini verteilen, dann die Tomaten und abschließend ein Stück Wildlachs je Paket. Ein Stück Zitrone auf den Fisch legen und das Paket zusammenfalten. Die Pakete für ca. 25-30 min bei 180°C Umluft im Ofen garen.

Zutaten

• 2 Femeg Lachsfilets
• 100g TK Blattspinat
• 100 g Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 200 g Spaghetti
• 3 EL Frischkäse natur
• 200 g Sahne
• 1 Tl Gemüsebrühe
• Salz

Zubereitung

Den Lachs auftauen, abspülen und trocken tupfen. Das Gemüse und den Fisch klein schneiden.

Alles in einen Topf geben und mit ca. 500 ml kochendem Wasser übergießen.

Das Ganze nun ca. 10 min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Pasta nach Belieben mit Parmesankäse bestreuen und mit Basilikum servieren.

Zutaten

Für 1-2 Portionen

• Femeg Schollenfilets klassisch paniert
• ca 400g Kartoffeln
• 1 Knolle Sellerie
• etwas warme Milch
• Butter
• Salz und Pfeffer
• Muskat

Für den Gurkensalat ( ergibt ca. 4-5 Portionen):

• 1 Gurke
• 3 Äpfel
• 1 kl. Dose Ananas
• 1 Zwiebel
• 1 Becher Schmand
• 3 EL Mayonnaise
• Dill, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Für den Salat alle Zutaten in kleine Würfel schneiden und anschließend mit dem Schmand und der Mayonnaise verrühren. Den Salat kräftig mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.

Die Schollenfilets nach Packungsanleitung je nach Belieben im Ofen oder in der Pfanne zubereiten.

Für den Kartoffelstampf die Kartoffeln und den Sellerie schälen und circa 30 Minuten in Salzwasser kochen. Danach das Wasser abkippen und das Gemüse ausdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer kann das Gemüse nun zerkleinert werden. Dabei sollte immer nach Bleiben etwas Butter und die warme Milch hinzugefügt werden, dadurch wird der Kartoffelstampf cremiger. Zum Schluss kann der Kartoffel - Sellerie Stampf mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt werden.

Guten Appetit.

Zutaten

(für 2 Portionen)

• Femeg Zander paniert 250g

• 100g Reis

• 400ml Kokosmilch

• 1 Zucchini

• 2 Karotten

• 1 rote Zwiebel

• 1 Frühlingszwiebel

• 1 Paprika

• 2 Chilischoten

• Cherry Tomaten

• Olivenöl

• 1 EL Grüne Currypaste

• 1 EL Massaman Currypaste bzw. rote Currypaste

• Gewürze: Curry, Kurkuma, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Gemüse gründlich waschen und klein schneiden. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und zuerst die beiden Zwiebelsorten, dann die Chilischoten und die Paprika anbraten. In einem Topf mit heißem Olivenöl zuerst die Karotten dünsten, wenn sie etwas weicher sind, die Zucchini dazugeben. Zwiebeln, Chilischoten und Paprika in den Topf mit Karotten und Zucchini geben. Beide Currypasten dazugeben, umrühren und Kokosmilch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Kurkuma abschmecken. Alles aufkochen. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen. Den Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze 200°C, Umluft 200°C). Die Zanderfilets auf Backpapier legen und ca. 18-22 Minuten backen. Servieren mit Cherry Tomaten. Guten Appetit!

Zutaten

• 250g Black Tiger Garnelen
• 2 Zehen Knoblauch
• ca. 250 ml Sahne
• 3 EL Butter
• 3 EL Öl
• 100g Parmesan
• Petersilie
• Bandnudeln
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

Garnelen auftauen, abwaschen und trocken tupfen. Die Knoblauchzehen hacken und den Parmesan reiben. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin scharf anbraten bis sie rötlich/orange sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Nun das restliche Öl und die Butter in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten. Danach die Sahne hinzufügen und alles aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren nun zunächst eine Handvoll Parmesan hinzugeben. Nachdem dieser sich aufgelöst hat den restlichen Parmesan ebenfalls hinzufügen und alles gut verrühren.

In der Zwischenzeit sollten sie die Nudeln abkochen. Nun die Nudeln mit einer Kelle Nudelwasser und die Garnelen zur Sahnesoße hinzufügen und alles gut vermengen. Servieren Sie ihre cremige Garnelen - Pasta gerne mit etwas Petersilie.

Guten Appetit.

Zutaten

• 250g pazifisches Schollenfilet
• 3 Möhren
• 1 Stück Fenchel
• 1 Stange Lauch
• 2 El Kräuterfrischkäse
• 1 Tl Gemüsebrühe
• 1 Tasse Reis
• 150ml Wasser

Zubereitung

Zuerst die Möhren schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, abwaschen und in dünne Ringe schneiden. Den Fenchel ebenfalls waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Das geschnittene Gemüse in etwas Öl für 4-5 Minuten kräftig anbraten. Danach das Gemüse mit etwas Wasser ablöschen und die Gemüsebrühe einrühren. Nun das Gemüse mit geschlossenem Deckel ca. 5-6 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss den Frischkäse einrühren und auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Den Reis währenddessen wie gewohnt zubereiten.

Nun die Schollen in 1 El Öl und 1 EL Butter von beiden Seiten anbraten.

Die Scholle mit dem Frühlingsgemüse und dem Reis servieren.

Guten Appetit!

Zutaten

• 250g Femeg Lachsfilet
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl
• 2 Burger-Brötchen
• 1 TL Mayonnaise
• 2 TL Senf
• 1 Handvoll Rucola
• 1 rote Zwiebel
• 1 Limette
• 1 TL Meerrettich
• 2 Eier

Zubereitung

Den Backofen auf 160°C Ober- Unterhitze vorheizen. Das Lachsfilet auftauen lassen, mit Wasser abspülen und trockentupfen. Die Lachsfilets in eine feuerfeste Form legen, würzen und ca. 20 Min im Ofen garen lassen.

Senf und Mayonnaise vermischen, Zwiebeln in Ringe schneiden, Limette auspressen und Rucola waschen. Die Brötchen kurz mit in den Ofen legen.

Die Spiegeleier in einer heißen Pfanne ausbraten.
Dann den fertigen Lachs aus den Ofen holen, mit zwei Gabeln auseinander ziehen und mit Limettensaft beträufeln.

Die Brötchenunterseite mit der Senfmayonnaise bestreichen und mit dem Rucola belegen. Darauf den Lachs drapieren und mit dem Spiegelei und den Zwiebelringen garnieren. Zum Schluss einen halben Teelöffel Meerrettich auf den Burger geben. Die Oberseite ebenfalls mit der Senfmayonnaise bestreichen und auf den Burger legen.

Zutaten

(für 4 Portionen)

• 2x FEMEG MSC Rotbarsch paniert 200g
• 4 möglichst große mehlig kochende Kartoffeln (à ca. 400 g)
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Dill
• 400 g cremige saure Sahne
• Spinat
• Gurke
• Cherry Tomaten
• Balsamico und Olivenöl

Zubereitung

Spinat, Gurke und Cherry-Tomaten gründlich waschen. Den Spinat auf einem Teller anrichten, die Gurke in Würfel schneiden, die Cherry Tomaten halbieren und beides auf den Spinat legen. Alles leicht mit Olivenöl besprühen und mit Salz, Pfeffer und beliebten Gewürzen bestreuen. Nach Belieben auch mit Balsamico besprühen. Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich bürsten und abtrocknen. Die Butter zerlassen und die Kartoffeln damit einpinseln. Eine feuerfeste Form mit dem Salz ausstreuen, die Kartoffeln daraufsetzen. Die Kartoffeln je nach Größe 1–1,25 Stunden im heißen Ofen (Mitte, Umluft 200 °C) backen, bis sie weich sind. Nach 45 Minuten eine Garprobe mit einem spitzen Messer durchführen um zu beurteilen, ob die Kartoffeln gar sind. 18–20 Minuten bevor die Backzeit endet, den Rotbarsch auf Backpapier in den Backofen legen. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Saure Sahne mit Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln der Länge nach aufschneiden und auseinanderbrechen. Die heißen Kartoffeln mit der kalten Sauce servieren. Guten Appetit!

Zutaten

(Für 4-6 Portionen)

• Femeg Schellfisch natur (ca. 125 g pro Portion Suppe, 2–3 Packungen für die gesamte Gemüsesuppe)
• 6 Möhren
• 5 bis 6 Paprika
• 2 bis 4 Zwiebeln
• 2 bis 4 Knoblauchzehen
• 500 g bis 700g Tomaten
• Petersilie
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Zitrone
• Olivenöl, um das Gemüse zu bestreichen
• Rapsöl zum Braten des Fisches
• Gewürze nach Belieben. Unsere Empfehlung: Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence und Chiliflocken.

Zubereitung

Die Schellfischfiletportionen 20–30 Minuten antauen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Filetportionen etwas kleiner schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Das Gemüse gründlich waschen und etwas kleiner schneiden. Das vorbereitete Gemüse in eine mit Olivenöl beschichtete feuerfeste Form geben (falls nötig, wegen des Volumens, in zwei Formen) und mit Olivenöl bestreichen. Bei 180 °C ca. 80 Minuten backen. Wenn das Gemüse in zwei Formen verteilt ist, nach der Hälfte der Backzeit oben und unten tauschen. Alle 10 Minuten kontrollieren und vermischen. Die vorbereiteten Schellfischfiletportionen in eine Pfanne mit heißem Fett geben und bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden ca. 6–8 Minuten braten. Das Gemüse, wenn es durchgegart ist, in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen, gleichzeitig Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen, gut verrühren und am Ende pürieren. Warm genießen und je nach Geschmack mit Petersilie und Chiliflocken dekorieren. Guten Appetit!

Zutaten

Für 1-2 Portionen

• Femeg MSC Schellfisch Filets 250g
• 100g Reisnudeln
• 350g Ananas
• 8 St. Reispapier
• 60 g Erdnüsse
• einige Minzblätter
• 20g Chili
• 150g Gurke
• 1 TL Öl
• 1 TL Erdnussbutter
• 3 EL Trinkwasser
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl

Zubereitung

Die Reisnudeln nach den Anweisungen auf der Packung kochen. Die Schellfisch-Filetportionen 20-30 Min. antauen lassen unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Gurke waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Ananas schälen und auch in Streifen schneiden. Die Chilischote fein hacken. Die Nüsse in einer Pfanne rösten. Die vorbereiteten Schellfisch-Filetportionen in eine Pfanne mit heißem Fett geben. Bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden ca. 6-8 Min. braten und zum Abkühlen beiseitestellen. Die Reispapierstücke einzeln in Wasser einweichen. Nudeln, Schellfisch, Gurke, Chili und Ananas darauf anrichten. Mit den gerösteten Walnüssen bestreuen. Mit Minze und Koriander bestreuen. Alle Spring Rolls aufrollen und mit der Erdnusssauce servieren. Erdnusssoße für Spring Rolls: Erdnussbutter, Wasser, Sojasoße und Sesamöl in eine Schüssel geben. Alle Zutaten glattrühren. Guten Appetit!

Zutaten

Für 1-2 Portionen

• 250g Schellfischfilet
• 300g braune Champignons
• 1 große Tomate
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Basilikum
• 80g Parmesan
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Schellfischfilets auftauen, abspülen und trocken tupfen. Die Hälfte der Champignons in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben. Die andere Hälfte der Pilze fein hacken. Die Tomaten abspülen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe ebenfalls klein hacken und den Basilikum waschen, trocken schütteln und sehr fein zerleinern.

Nun die gehackten Pilze, Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Käse in einer Schale vermengen.

Die Fischfilets auf die Pilze legen und die Pilzmasse darauf verteilen und leicht andrücken. Das Ganze nun bei 220°C Ober- Unterhitze ca 15-20 min backen. Dazu passen Kroketten.

Guten Appetit.

Zutaten

Für 2 Personen

• 250g FEMEG Schellfischfilet (1 Packung)
• 400g festkochende Kartoffeln
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Mehl zum bestäuben
• Zitronensaft
• 1 kleiner Wirsing (ca. 800g)
• 1 Zwiebel
• 1 TL Pflanzenöl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1/2 Fenchelkörner
• 3 EL Frischkäse, 1% Fett absolut
• 2 TL Senf
• ½ Paprikapulver
• rosa Pfefferbeeren

Zubereitung

Die Schellfischfilets auftauen, abspülen und trockentupfen. Die vorbereiteten Schellfischfilets mit Mehl bestäuben, pfeffern, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.

1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Wirsing in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Wirsingstreifen mit Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit der Brühe ablöschen und ca. 15 – 20 Minuten garen.

2. Die vorbereiteten Schellfischfilets in eine Pfanne mit heißem Fett geben und bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden ca. 8 – 12 Min. braten.

3. Wirsing mit Frischkäse und Senf verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Kartoffeln abgießen und mit Fenchelkörnern würzen. Schellfischfilets auf Wirsinggemüse anrichten, nach Wunsch mit rosa Pfefferbeeren bestreuen und mit Kartoffeln servieren.

Vorbereitungszeit: 20 Min.
Garzeit: 25 Min.

Zutaten

Für 2 Personen

• 250g FEMEG Schellfischfilet (1 Packung)
• 500g grüne Bohnen
• 200g stückige Tomaten
• 2 Lauchzwiebeln
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft
• ½ TL Paprikapulver
• 2 TL Pflanzenöl
• 1 TL Sambal Oelek
• 1 TL gehackte Petersilie
• 1 TL Bohnenkraut
• 1 TL Honig
• 4 Scheiben Ciabattabrot

Zubereitung

Die Schellfischfilets auftauen, abspülen und trockentupfen. Die vorbereiteten Schellfischfilets in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Paprikapulver würzen.

1. Bohnen waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 12 Minuten vorgaren. Lauchzwiebeln waschen und in Stücke schneiden.

2. Die vorbereiteten Schellfischfilet- und Lauchzwiebelstücke abwechselnd auf 2 Holzspieße stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischspieße darin ca. 4 Min. von jeder Seite braten. Fischspieße rausnehmen und im Backofen bei 60°C warm stellen.

3. Bohnen abgießen. Bratensatz mit Tomaten ablöschen, Bohnen zufügen und kurz miterhitzen. Mit Sambal Oelek, Petersilie, Bohnenkraut und Honig würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Fischspieße mit Bohnen-Tomaten-Gemüse und Ciabatta servieren.

Vorbereitungszeit: 15 Min.
Garzeit: 25 Min.

Zutaten

Für 2 Portionen

• MSC Schlemmer Plattfisch mit Dijon-Senf-Sauce gefüllt, mehliert
• 3 St Möhren
• 2 St Pastinaken
• ½ St Knollensellerie, wenn groß, dann ganz
• 1 große Süßkartoffel, wenn klein dann 2
• 2 St Kartoffeln
• ca. 35 ml Olivenöl
• Die Gewürze: Pfeffer, Curry, Kurkuma, Kümmel und Kreuzkümmel, Majoran, Dill, Knoblauch, Paprika süß und geräuchert (für ein wenig Schärfe noch etwas Chiliflocken) – Anstatt der Gewürze kann auch fertiges Kartoffelgewürz verwendet werden.
• Öl um den Fisch zu braten

Zubereitung

Das Gemüse gründlich waschen, schälen und in fingerlange Stifte schneiden. Das Gemüse in kochendes Salzwasser geben und 4 Minuten garen. Den Backofen auf 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dann das leicht abgetropfte Gemüse mit 15 g Olivenöl mischen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Das restliche Olivenöl mit den Gewürzen verrühren und nach 8 Minuten Backzeit zum Gemüse geben und leicht umrühren. Das Gemüse weitere 2-3 Minuten backen. Die tiefgefrorenen FEMEG Plattfischfilets mit der flachen Seite zuerst in eine Pfanne mit heißem Fett geben. Bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden ca. 10-12 Minuten goldbraun braten. Alternativ können die Plattfischfilets auch einfach bei 170° ca. 4-6 Min. frittiert werden. Guten Appetit!

Zutaten

• 2 pazifische Schollenfilets
• 10 Kartoffeln
• 2-3 EL warme Milch
• Salz und Pfeffer
• 4 Scheiben Schinken
• 8 frische Salbeiblätter
• 1 Zitrone
• 1 Netz Rosenkohl
• 50 g Butter
• 100g Mandelblätter

Zubereitung

1. Die pazifischen Schollenfilets auftauen, abwaschen, abtrocken und einmal längs halbieren. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und die Zitrone halbieren. Den Rosenkohl waschen und die einzelnen Blätter vom Strunk lösen.

2. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Schollenfilets salzen, mit Zitrone beträufeln und mit den Salbeiblättern einrollen. Dann den Schinken drum herum wickeln und alles mit kleinen Stäbchen fixieren. (Am besten geht es mit Stäbchen aus Metall). Ein heißes Backblech mit Öl bepinseln und die Schollenröllchen für ca. 10-15 min von beiden Seiten in den Ofen geben.

3. Die Kartoffeln in Salzwasser garen und anschließend mit einem Kartoffelstampfer verarbeiten. Für cremige Stampfkartoffeln etwas warme Milch hinzufügen und den fertigen Stampf mit Salz und etwas Muskat würzen.

4. Die Rosenkohlblätter mit reichlich Öl und den Mandelblättchen in der Pfanne erhitzen und rundherum kräftig anbraten.

Alles Zusammen servieren und das leckere weihnachtliche Gericht genießen.

Guten Appetit!

Zutaten

(für 4 Portionen)

225 g Kritharaki Nudeln (griech. Reisnudeln)

Ca. 500 g Shrimps (geschält und entdarmt, ggf. aufgetaut)

3 EL Öl

4 Knoblauchzehen

1 Zitrone (Saft und Zesten)

120 ml Hühnerbrühe

frische Petersilie (gehackt)

Salz

Peffer

Chiliflocken (optional)

Zubereitung

1. Die Petersilie und den Knoblauch fein hacken.

2. Die Schale der Zitrone mit einer Reibe entfernen und diese auspressen. Für später beiseitestellen.

3. Das Gemüsebrühepulver mit 120 ml heißem Wassser übergießen, kurz umrühren.

4. Kritharaki-Nudeln nach Packungsanleitung kochen und beiseitestellen.

5. In einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und zunächst den Knoblauch kurz anbraten.

6. Füge die Shrimps hinzu und brate diese mit an. Würze anschließend mit Pfeffer, Salz und optional mit Chiliflocken.

7. Füge den Zitronensaft, die Zitronenzesten und die Hühnerbrühe hinzu.

8.Füge die Nudeln und die Petersilie hinzu und vermenge alles miteinander.

9. Anschließend anrichten und servieren.

Zutaten

(für 4 Portionen)

• 2 Femeg Steinbeißer Filets
• 1 Rolle fertiger Blätterteig
• 4 EL rotes oder grünes Pesto
• 1 Ei
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, ohne Umluft) vorheizen. Ein Backblech vorbereiten. Die Filets mit Salz und Pfeffer bestreuen und kurz beiseitestellen. Den Blätterteig ausrollen (falls er tiefgefroren ist, daran denken, ihn vorher aufzutauen). In vier Teile schneiden und jedes Teil in der Mitte mit einem Löffel Pesto bestreichen. Den Fisch darauflegen und einwickeln. Das Ei verquirlen und damit jedes Päckchen mit einem Pinsel bestreichen. Für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. Guten Appetit!

Zutaten

Für 1-2 Portionen

• 250g Femeg MSC Thunfisch Medaillons
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 250 g Tomaten
• 250g Spargel
• 1 Ciabatta
• etwas Olivenöl
• Balsamicoessig
• Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer

Zubereitung

Zuerst die Thunfisch Medaillons auftauen, abspülen und trocken tupfen.

Dann die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, den Spargel von den holzigen Enden befreien und die Tomaten entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Für die Salsa:

Tomaten, Zwiebeln, etwas Olivenöl und Balsamicoessig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf kann hier noch etwas Chili hinzugefügt werden.

Spargel:

Den Spargel in einer Pfanne auf dem Herd oder Grill in etwas Öl anbraten. Anschließend mit Salz und Zitronenpfeffer würzen.

Die Thunfisch Medaillons nach Packungsanleitung auf dem Grill zubereiten. Dazu die Thunfisch Medaillons mit etwas Öl einstreichen und in einer Grillschale oder direkt auf dem Grill anbraten. Dies sollte ungefähr 8-12 Minuten dauern.

Den Thunfisch mit dem Gemüse, der Salsa und etwas warmen Brot servieren.,

Guten Appetit.

Zutaten

• 250g FEMEG Thunfisch-Medaillons (1 Packung)
• 1 Lauchstange
• ½ Zitrone
• 50g Crème fraîche
• 50ml halbtr. Weißwein
• 2 EL Butter
• Salz, Pfeffer
• Muskat
• einige Minzeblätter

Zubereitung

Die Thunfisch-Medaillons auftauen, waschen, trockentupfen, pfeffern, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Lauch in feine Ringe schneiden und in der Pfanne mit Butter goldgelb andünsten. Wein und Crème fraîche zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 10 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren. Thunfisch auf das Gemüse legen und alles zusammen weitere 15 Min. dünsten. Fisch und Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Minze bestreut servieren. Als Beilage eignen sich grüne Bandnudeln oder frisches Baguette.

Zutaten

(für 2 Portionen)

• Femeg MSC Plattfischfilets paniert mit Meerrettich-Cremefüllung
• 500 g Trüffelkartoffeln
• 50 ml Milch
• 20g Butter
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss Gewürz

Zubereitung

Um die wertvollen Inhaltsstoffe der Trüffelkartoffeln zu erhalten, empfehlen wir, sie mit der Schale zu kochen. Die Kartoffeln ca. 45-50 Minuten lang kochen, dann abkühlen lassen, danach schälen. Alternativ können auch geschälte und zerkleinerte Trüffelkartoffeln gekocht werden (Achtung: geschälte rohe Trüffelkartoffeln können die Hände violett färben). Die Kochzeit beträgt in diesem Fall ca. 30 Minuten. Die gekochten, geschälten Kartoffeln zerdrücken, heiße Butter, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles gut verrühren. Während die Kartoffeln kochen, den Fisch zubereiten. In der Heißluftfritteuse: Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen und Plattfischfilets 20 Minuten garen. Im Backofen: Die tiefgefrorenem Plattfischfilets im vorgeheizten Backofen auf Backpapier bei 200 Grad (Umluft 190 Grad) ca. 20-25 Min backen. Das Gericht kann mit gehackter Petersilie dekoriert werden. Guten Appetit!

Zutaten

• 2 Femeg Regenbogenforellenfilets 220g
• Salz, Pfeffer und Zitrone
• 2 Schalotten
• 1 Stange Lauch
• 1 Zweig Rosmarin
• 100g Sahne
• 1 Ei
• etwas Paniermehl
• 400g gestückelte Tomaten
• 2 El Balsamico Essig
• Öl zum Braten
• etwas Mehl
• etwas Butter

Zubereitung

Lauch putzen, waschen und in Würfel schneiden. Lauch blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Schalotte schälen, fein würfeln, in heißer Butter kurz anschwitzen, Mehl darüber stäuben. Mit Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Lauch hinzugeben, salzen und abkühlen lassen. Fischfilets abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In heißem Öl kurz von beiden Seiten anbraten. Abgekühlte Lauch-Masse mit Eigelb und Bröseln vermengen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Schalotte schälen und fein würfeln. In heißem Öl anschwitzen, Tomaten zufügen, 2 Minuten schmoren lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Die Tomaten mit einer Gabel leicht zerdrücken.

Lauch-Masse auf die Filets streichen und im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 5 Minuten goldbraun überbacken.

Filets mit Nudeln und Tomatensauce auf Tellern anrichten und mit Rosmarin dekorieren.

Zutaten

• 250g FEMEG Welsfilet (1 Packung)
• 200 g Spitzpaprika
• 300 g festkochende Kartoffeln
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 EL fein gehackter Rosmarin
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 Kardamonkapseln
• 3 Pimentkörner
• 3 Korianderkörner
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 6 EL Olivenöl
• 3 EL trockener Weißwein
• Salz

Zubereitung

Die Wels-Filets auftauen, abspülen und trockentupfen. Die Kardamonkapseln öffnen und die Samen zusammen mit dem Piment und dem Koriander im Mörser fein zermahlen. Dazu einen ½ TL Salz, den Rosmarin und 2 EL Olivenöl geben. Die Fischfilets von beiden Seiten mit dieser Marinade einreiben und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln mit dem Grün in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten in ca. 2 cm große Stücke schneiden und die Kartoffeln in 5 mm große Würfel schneiden. Den Backofen auf 200°C vorheizen. In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur 4 EL Olivenöl erhitzen und das Gemüse zusammen mit der Petersilie etwa 3 Minuten anbraten, salzen und in eine Auflaufform geben. Nun den Wels aus der Marinade nehmen (die Marinade auffangen) und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Die Welsstücke in der Auflaufform auf dem Gemüse verteilen und mit der Marinade und dem Weißwein beträufeln. Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten im Backofen. Danach die Alufolie entfernen und weitere 10 Minuten garen.

Zutaten

• 400g FEMEG Riesengarnelen
• Salz, weißer Pfeffer
• 2 Chilischoten
• 100g Kokosmilch
• 2 Schalotten
• Ingwer (ca.2 cm)
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 TL Sesamöl
• 2 EL Sojasauce
• Currypulver
• grobes Meersalz
• 1 Knoblauchzehe
• Saft ½ Limette

Zubereitung

Die Garnelen auftauen, waschen, trockentupfen, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Chilischoten entkernen und in dünne Ringe schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und feinhacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Chili anschwitzen. Die Kokosmilch dazugießen und mit Curry, Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen lassen. Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten ca. 5 Min. braten (oder grillen). Die Sauce mit Basmati-Reis oder Weißbrot zu den Garnelen reichen.

Zutaten

• 50 g weiche Butter
• 1/2 Limette
• 1/2 Orange
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• Salz
• 1 Spritzer Orangen- und Limettensaft, bei Bedarf
• 600 g weißer oder grüne Spargel
• 10 g Butter
• 1 TL Honig
• 20 ml Orangensaft
• 75 ml Geflügelfond oder Gemüsebrühe
• 1/2 rote Chilischote, fein gehackt
• 4 Zweige Minze, fein gehackt
• Optional 10 Halme Schnittlauch, in feine Ringe geschnitten
• Salz
• 2 Wildlachsfilets
• 1 TL Zitronenabrieb

Zubereitung

Die weiche Butter in eine Schüssel geben und den Abrieb eine Limette sowie einer halben Orange unter die Butter mischen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und bei Bedarf 1-2 Spritzer Orangen- und Limettensaft zufügen. Alles vermengen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Bräter bei mittlerer Hitze aufsetzen und die Butter darin schmelzen. Den Spargel 4-5 Minuten in der Butter anbraten, bis sich Röststoffe bilden. Dabei zwischendurch wenden. Falls nötig, in zwei Portionen anbraten. Dann nach dem ersten Anbraten den Bräter mit einem Küchentuch auswischen und neue Butter hineingeben, damit sie nicht verbrennt. In der Zwischenzeit den Orangensaft mit dem Geflügelfond verrühren und leicht! salzen. Den Honig zum angebratenen Spargel geben und 1 Minute karamellisieren lassen. Anschließend die Flüssigkeit angießen und den Spargel ohne Deckel für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Die Orangen-Limetten-Butter auf den Wildlachs geben. Nachdem der Spargel 15 Minuten im Ofen war, die Hitze im Ofen auf 180 °C reduzieren und den Wildlachs auf den Spargel legen. Für weitere 15 Minuten im Ofen garen. Der Wildlachs ist bei ca. 55 Grad glasig im Kern. Die Temperatur am besten mit einem Kernthermometer überprüfen. Während der Wildlachs im Ofen gart, die gehackte Minze, den Zitronenabrieb und der gehackte Chili miteinander vermischen und leicht salzen. Den Ofenspargel samt Wildlachs vor dem Servieren mit der Minze-Chili-Mischung und dem Schnittlauch bestreuen. Guten Appetit!

Zutaten

• 250g FEMEG Wildlachs-Filets (1 Packung)
• Saft ½ Zitrone
• 1 rote Zwiebel
• 1 Lauchstange
• 200ml Weißwein
• 1 Lorbeerblatt
• 10 Pfefferkörner
• 50g Rosinen
• 200g Bandnudeln
• 1 EL Butter
• 2 EL Crème fraîche
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Wildlachsfilets auftauen, waschen, trockentupfen, pfeffern, salzen und mit Zitrone beträufeln. Zwiebel und Lauch in Ringe schneiden. Den Wein zum Kochen bringen. Zwiebel, Lauch, Lorbeer und Pfeffer hineingeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Bandnudeln nach Anweisung garen. Die Wildlachsfilets in Butter von jeder Seite ca. 6 Min. braten. Crème fraîche, Rosinen und etwas Salz in die Weinsauce geben und mit den Nudeln vermengen. Die Wildlachsfilets darauf anrichten.

Zutaten

500g FEMEG Wildlachssteaks(1 Beutel)

• 2 EL Koriander gehackt
• 1 TL Rosmarin getrocknet, gehackt
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Zitronenschale
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 2 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Gemüse (Zucchini, 1 Bund Frühlingszwiebel, 5-10 Cherry-Tomaten, 10 große Champignons, Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Kräuterbutter (handwarm). Oregano)

Zubereitung

Die Wildlachssteaks auftauen, abspülen und trockentupfen. Koriander, Rosmarin, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 15 Minuten ziehen lassen. Die Wildlachssteaks von beiden Seiten mit dieser Marinade einreiben und etwa ½ Stunde in den Kühlschrank stellen. Das Gemüse wie folgt vorbereiten: Zucchini längs in Scheiben schneiden, 2 EL Olivenöl mit gepreßten Knoblauch und etwas Salz würzen. Die Zucchini-Scheiben damit bestreichen und die Marinade einziehen lassen. Frühlingszwiebeln waschen und putzen, Champignons putzen, den Stiel entfernen, Tomaten waschen, evtl. halbieren. Jetzt die marinierten Wildlachssteaks von jeder Seite ca. 6-8 Minuten (Je nach Dicke) grillen. Das Gemüse ebenfalls vorsichtig bis zur gewünschten Bissfestigkeit grillen. Frühlingszwiebel und Champignons nach dem Grillen mit Kräuterbutter bestreichen. Die Zucchini-Scheiben nach dem Grillen mit der selbst hergestellten Marinade bepinseln. Die Tomaten halbieren und mit Oregano bestreuen. Als Beilage empfehlen wir einen leichten Salat und Ciabatta.

Zutaten

Für 1 – 2 Personen

• 350g FEMEG Zander-Filets (1 Packung)
• 8 Frühlingszwiebeln
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Schalotte
• 2 EL Butter
• 2 Stängel Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• 300 ml Fischfond
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zander-Filets auftauen, abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Schalotte in Scheiben schneiden und in 1 EL Butter glasig dünsten. Gewürfelte Paprika ,Thymianblätter, gepressten Knoblauch hinzugeben, mit dem Fischfond auffüllen, aufkochen und bei geringer Hitze 15 Min. kochen. Den Paprikafond im Mixer pürieren und dann durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Die Frühlingszwiebeln mit 1 EL Butter in einer Pfanne anbraten, den Fisch kurz von beiden Seiten mit anbraten, den Paprikafond hinzugeben und auf die Hälfte reduzieren. Dazu passen grüne Bandnudeln (ca. 120 -160g grüne Bandnudeln).

Zutaten

Für 1 – 2 Personen

• 350g FEMEG Zander-Filets (1 Packung)
• 250g TK Blattspinat
• Salz, Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 80g Butter
• 3 - 4 frische Steinpilze

Zubereitung

Die Zander-Filets auftauen, abspülen, trockentupfen und salzen. Den Spinat wie empfohlen zubereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel schälen, fein hacken, glasig dünsten und zum Spinat geben. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin unter mehrmaligem Wenden ca. 6-8 Min. braten. Die Steinpilze putzen, in feine Würfel schneiden und mit der restlichen Butter andünsten, salzen und pfeffern. Den Spinat auf zwei Teller verteilen, die Zander-Filets daraufsetzen und die Steinpilzbutter darüber geben. Mit Salzkartoffeln (ca. 300g Salzkartoffeln) servieren.

Zutaten

Für 2 Portionen:

• 2 Femeg Zanderfilets
• 100g grünen Spargel
• 100g weißen Spargel
• 1 Packung Bacon
• 2 Hand voll Rucola
• 1 Tl Kapern
• 1 Hand voll Basilikum
• Salz & Pfeffer
• 1 EL Orangensaft
• Olivenöl

Zubereitung

Salsa verde: Gewaschenen Rucola, Basilikum, Orangensaft, 1 TL Öl, Kapern, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und pürieren.

Weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Diesen in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Bei dem grünen Spargel die Enden schälen und abschneiden. Spargel zusammen in einer Pfanne mit Öl ca. 4-5 Minuten braten.

Aufgetautes Zanderfilet abspülen, abtupfen und mit Salz & Pfeffer würzen und mit Bacon umwickeln. Den Fisch ca. 2-3 Minuten von jeder Seite knusprig anbraten.