Unsere Rezepte

Zutaten

(für 4 Portionen)

• 2x FEMEG MSC Rotbarsch paniert 200g
• 4 möglichst große mehlig kochende Kartoffeln (à ca. 400 g)
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Dill
• 400 g cremige saure Sahne
• Spinat
• Gurke
• Cherry Tomaten
• Balsamico und Olivenöl

Zubereitung

Spinat, Gurke und Cherry-Tomaten gründlich waschen. Den Spinat auf einem Teller anrichten, die Gurke in Würfel schneiden, die Cherry Tomaten halbieren und beides auf den Spinat legen. Alles leicht mit Olivenöl besprühen und mit Salz, Pfeffer und beliebten Gewürzen bestreuen. Nach Belieben auch mit Balsamico besprühen. Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich bürsten und abtrocknen. Die Butter zerlassen und die Kartoffeln damit einpinseln. Eine feuerfeste Form mit dem Salz ausstreuen, die Kartoffeln daraufsetzen. Die Kartoffeln je nach Größe 1–1,25 Stunden im heißen Ofen (Mitte, Umluft 200 °C) backen, bis sie weich sind. Nach 45 Minuten eine Garprobe mit einem spitzen Messer durchführen um zu beurteilen, ob die Kartoffeln gar sind. 18–20 Minuten bevor die Backzeit endet, den Rotbarsch auf Backpapier in den Backofen legen. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Saure Sahne mit Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln der Länge nach aufschneiden und auseinanderbrechen. Die heißen Kartoffeln mit der kalten Sauce servieren. Guten Appetit!