Unsere Rezepte

Zutaten

(für 2 Portionen)

• Femeg Zander paniert 250g

• 100g Reis

• 400ml Kokosmilch

• 1 Zucchini

• 2 Karotten

• 1 rote Zwiebel

• 1 Frühlingszwiebel

• 1 Paprika

• 2 Chilischoten

• Cherry Tomaten

• Olivenöl

• 1 EL Grüne Currypaste

• 1 EL Massaman Currypaste bzw. rote Currypaste

• Gewürze: Curry, Kurkuma, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Gemüse gründlich waschen und klein schneiden. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und zuerst die beiden Zwiebelsorten, dann die Chilischoten und die Paprika anbraten. In einem Topf mit heißem Olivenöl zuerst die Karotten dünsten, wenn sie etwas weicher sind, die Zucchini dazugeben. Zwiebeln, Chilischoten und Paprika in den Topf mit Karotten und Zucchini geben. Beide Currypasten dazugeben, umrühren und Kokosmilch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Kurkuma abschmecken. Alles aufkochen. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen. Den Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze 200°C, Umluft 200°C). Die Zanderfilets auf Backpapier legen und ca. 18-22 Minuten backen. Servieren mit Cherry Tomaten. Guten Appetit!