Unsere Rezepte

Zutaten

(Für den Fisch)

• FEMEG Unsere Besten MSC Kabeljaufilets
• 80g Mehl zum Wenden z.B. Weizenmehl
• Salz, Pfeffer, Thymian (oder Majoran)
• Öl zum Braten

(Für die Gemüsesauce)

• ca. 500 g Möhren
• ca. 200 g Petersilienwurzeln
• ca. 200 g Knollensellerie
• ca. 100 g Lauch (vorzugsweise der helle Teil)
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Rapsöl
• 10 Pimentkörner
• 6 Lorbeerblätter
• ca. 100 g Tomatenmark
• 1 TL Salz
• 1 TL Senf
• 1 TL Paprika edelsüß (gemahlen)
• ¾ TL Pfeffer
• ¾ TL Zucker

(optional Tomaten Passata, um die Konsistenz etwas flüssiger zu machen)

Zubereitung

Zum Auftauen die Kabeljaufilets-Portionen in den Kühlschrank legen. Filets auftauen lassen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Das Gemüse waschen und schälen. Möhren, Petersilienwurzeln und Knollensellerie grob raspeln. Zwiebel und den Lauch würfeln. Knoblauch schälen und fein schneiden/pressen. Den frischen oder aufgetauten Fisch trocken tupfen, in Stücke schneiden, in mit einer Mischung aus Mehl, Salz, Pfeffer, Thymian wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch portionsweise darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. 3 EL Öl in einem großen Topf (oder einer großen Pfanne) erhitzen und die Zwiebel mit den Lorbeerblättern und den Pimentkörnern glasig dünsten. Kurz nach der Zwiebel den Lauch und den Knoblauch hinzufügen. Nacheinander und in rascher Abfolge werden die folgenden Zutaten hinzugefügt: Möhren, Petersilienwurzeln, Knollensellerie. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, ca. 375 ml Wasser, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Senf, Paprika edelsüß und Zucker dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen (ab und zu umrühren), bis das Gemüse weich, aber nicht zerkocht ist. Den Fisch mit dem heißen Gemüse in eine Auflaufform geben (wir empfehlen drei Schichten: Gemüse, Fisch, Gemüse), abkühlen lassen. Am besten mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn das Gericht warm serviert werden soll: Etwas später oder am nächsten Tag und vor dem Servieren im Ofen erwärmen. Wenn das Gericht kalt serviert werden soll: Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen. Guten Appetit!