Unsere Rezepte

Zutaten

(Für 4 Portionen)

• 4 Kabeljaufilets
• 1 Spitzkohl
• 2 m.-große Zwiebeln
• 150g Speckwürfel
• 2 TL Zucker
• 1 EL Mandeln, gemahlen
• 100 ml Schlagsahne
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Etwas Mehl
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Die äußeren Blätter des Spitzkohls, sowie den Strunk, entfernen. Zwiebeln schälen und beides in Streifen schneiden.

2. Fischfilets waschen, trocken tupfen, Salzen und Pfeffern und leicht mehlieren.

3. Spitzkohl, Zwiebel und Speck mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen.

4. Gleichzeitig in einer anderen Pfanne die Fischfilets mit etwas Öl goldbraun anbraten.

5. Sobald der Spitzkohl eine schöne Farbe angenommen hat, kann mit Sahne abgelöscht werden.

6. Die gemahlenen Mandeln hinzufügen, umrühren und weitere 10-15 min köcheln lassen, bis der Spitzkohl die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

7. Anschließend den fertigen Spitzkohl auf einem Teller geben und den Fisch darauf anrichten.