Unsere Rezepte

Zutaten

(für 6 Portionen)

• 2 EL Kokosöl
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 6 m.-große Möhren
• 2-3 m.-große Fenchel
• 5 Knoblauchzehen
• 4cm Ingwer
• 1,5 l Fischfond
• 2 TL Zitronengraspaste
• 2 Limetten
• 1 Dose Kokosmilch (cremig)
• 600g Fischfilets (z.B. Seelachs)
• 300g Garnelen
• Salz
• Koriander (alternativ Petersilie)

Zubereitung

1. Fisch und Garnelen auftauen lassen. Fisch in kleine Stücke schneiden.

2. Frühlingszwiebeln putzen, Möhren schälen, Fenchel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3. Ingwer und Knoblauch schälen und fein haken.

1. Fisch und Garnelen auftauen lassen. Fisch in kleine Stücke schneiden.

2. Frühlingszwiebeln putzen, Möhren schälen, Fenchel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3. Ingwer und Knoblauch schälen und fein haken.

4. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln kurz anschwitzen.

5.Ingwer, Möhren und Fenchel dazugeben und mit anbraten.

6. Die Zitronengraspaste und den Limettensaft hinzufügen und anschließend mit dem Fischfond ablöschen und 20 min kochen lassen.

7. Füge den Fisch, die Kokosmilch und das Salz hinzu und lasse die Suppe noch weitere 10 min auf kleinerer Stufe kochen.

8. Garnelen hinzufügen. Dann 10 Minuten köcheln lassen und ggf. mit Limettensaft und Salz abschmecken.

9. Suppe auf einem tiefen Teller anrichten, mit leicht gezupftem Koriander (oder alternativ Petersilie) bestreuen und servieren.